Chú thích Bún_cá_Ninh_Hòa

  1. ↑ Còn gọi là nước lèo
  2. ↑ Người Ninh Hòa cho rằng cá ở vùng biển Ninh Hòa thịt mới ngon. Cá ngon nhất là khoảng tháng ba, tháng tư, lúc này là mùa cá bò, thịt cá ngọt đậm và dai cứng.
  3. ↑ Cách phân biệt chả cá dai do hàn the hay do tay người quết: nếu chả cá có hàn the, ăn miếng chả dai, hơi cứng, giòn, nước có vị chát. Miếng chả cá dai do tay quết đều ăn vào thấy vị ngọt và dai mềm, không có vị chát.
  4. ↑ Miền Bắc gọi là muôi.

Liên quan

Bún chả Bún chả cá Bún cá Mohinga Ban Chỉ đạo Trung ương về phòng, chống tham nhũng, tiêu cực Đảng Cộng sản Việt Nam Bến Cát Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam khóa XIII Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam khóa XII Ban Chỉ đạo Cải cách Tư pháp Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam Bạn cùng phòng của tôi là Gumiho